Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Kürbiskerntopping
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Diese cremige Suppe wird dich ganz bestimmt begeistern!
Zutaten
Süßkartoffeln
100 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Orangen/Apfelsinen
0.5 Stück, groß
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Petersilie
1 Zweig(e)
Kürbiskerne
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Curry
0.5 TL
Kreuzkümmel/Cumin
0.25 TL
Anleitung
1
Süßkartoffel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 Msp. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen.
2
Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Süßkartoffel- und Karottenstücke dazugeben, kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3
Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen und mit Petersilie, 2 EL Orangensaft und -schale verfeinern. Süßkartoffel-Karotten-Suppe in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
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