Stockbrot
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Wollen Sie das Brot zuhause zubereiten, backen Sie es im Backofen bei 190° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 170° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten.
Zutaten
Mehl, Weizenvollkornmehl
225 g
Mehl, Weizenmehl
225 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Backpulver
2 TL
Backpulver
6 g, Bio Weinstein
Zucker
1 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
350 ml
Anleitung
1
Zunächst viel Kohle im Feuer zum Glühen bringen. In einen Topf (30 x 15 cm) einen Siebeinsatz stellen und eine flache runde Kuchenform (Ø 20 cm) bereitstellen. Wird ein großer Grill oder Lagerfeuerkohle benutzt, Topf mit Einsatz sofort darin platzieren, Kohle etwas rundherum anhäufen, Deckel auf den Topf legen, mehr Kohle darauf legen und ca. 20 Minuten vorheizen.
2
Vollkornmehl, bis auf 1 Prise, Mehl, Salz, Backpulver, Weinsteinpulver und Zucker mischen. Milch dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Teig zu einem runden Laib (Ø 15 cm) formen und in die Kuchenform legen. Ein Kreuz einritzen und mit restlichem Mehl bestreuen. Mit 2 gefalteten Alufoliestreifen in den Topf heben, diese erleichtern später auch die Entnahme der Form.
3
Nach 20 Minuten Brotboden anklopfen. Wenn es hohl klingt, ist es fertig, wenn nicht Brot erneut in den Topf legen und ca. 10 Minuten abgedeckt mit Kohle bedeckt garen.
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