Steinpilzrisotto mit Pute
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Zubereitung von Risotto ist die pure Vorfreude: rühren, Flüssigkeit nachgießen, köcheln lassen, wieder rühren – und dann... genießen!
Zutaten
Cranberries, getrocknet
25 g
Reis, Risottoreis, trocken
100 g, unzubereitet
Zitronensaft
2 EL
Wasser
50 ml
Honig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eichblattsalat
1 Kopf
Frische Steinpilze
300 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
240 g
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Crème légère
3 EL
Estragon
1 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Für das Dressing Cranberrys mit Zitronensaft, Wasser und Honig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Pilze trocken abreiben, gegebenenfalls halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Wok erhitzen, Putenwürfel darin ca. 4 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Reis, Pilzscheiben und Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig andünsten und mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.
3
Putenwürfel unterheben und kurz erwärmen. Risotto mit Crème légère und Estragon verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln. Risotto mit Parmesan bestreuen und mit Salat servieren.
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