Steckrüben-Karotten-Eintopf
6
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Steckrübe galt früher als "Arme-Leute-Essen", doch heute feiert sie ihr Comeback und ist seitdem mehr als beliebt. Die Steckrübe ist ein Alleskönner, kalorienarm und gesund. Sie schmeckt besonders gut in deftigen Suppen und verleiht ihr eine tolle, kräftige Farbe.
Zutaten
Gemüsezwiebeln
1 Stück, klein
Steckrüben
600 g
Karotten/Möhren
400 g
Liebstöckel
8 Blatt/Blätter
Kasseler/Kassler, mager, gepökelt, roh
400 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Gemüsezwiebel, Steckrübe und Karotten schälen und würfeln. Liebstöckel waschen, trocken schütteln und hacken. Kasseler würfeln.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Lorbeer, Kasseler, Karotten und Steckrüben dazugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Lorbeer entfernen, Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Liebstöckel verfeinern und Steckrüben-Karotten-Eintopf servieren.
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