Spinatsuppe mit Kartoffeln
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Spinat ist so wandelbar. Nicht nur als Gemüse, sondern auch als Salat und ganz neu: Als Suppe! Eine Vitaminbombe mit ganz besonderem Aroma.
Zutaten
Pflanzenöl
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, groß, gehackt
Knoblauch
2 Zehe(n), gepresst
Kartoffeln
250 g, fein gewürfelt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
850 ml, (3 TL Instantpulver)
Spinat/Blattspinat
250 g, (einige Blätter als Garnitur)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
150 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 TL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
4 EL
Anleitung
1
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten.
2
Kartoffeln und Brühe dazu geben. Zum Köcheln bringen, 15–20 Minuten langsam simmern lassen, bis das Gemüse weich ist.
3
Spinat dazu geben, die Blätter einfallen lassen. Weitere 5 Minuten kochen.
4
In einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Suppe verarbeiten. Zurück in den Topf geben, die Milch angießen. Wiedererhitzen; würzen.
5
Suppe auf 4 Tellern verteilen, jeweils mit 1 EL Joghurt und einigen Spinatblättern garnieren.
6
Unser Tipp: Statt Spinat gelingt das Rezept ebenso mit Brunnenkresse.
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