Spinatsoufflé mit Feigensalat
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Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Soufflés überzeugen durch ihre luftig lockere Konsistenz – unsere herzhafte Version gelingt auch Anfängern ganz leicht.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
250 g
Wasser
2 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
50 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Senf, klassisch
1 TL
Orangensaft
2 EL
Essig, Weinessig
1 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Eichblattsalat
1 Kopf
Chicorée
1 Stück, mittel
Feigen, frisch
4 Stück
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch pressen. Mit tiefgefrorenem Spinat und Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten auftauen lassen. Spinat pürieren und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb und Frischkäse unter den Spinat rühren. Eiweiß mit einer Prise Jodsalz steif schlagen, unterheben. Spinatmasse mit Jodsalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und auf vier kleine ofenfeste Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
2
Für das Salatdressing Öl, Feigensenf, Orangensaft und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Feigen vorsichtig waschen, nach Belieben schälen und vierteln. Salate mit dem Dressing vermengen, mit Feigen und Soufflé anrichten.
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