Spinatsalat mit gebratenem Spargel
2
Punkte®
Gesamtzeit: 28 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 8 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn der erste Spargel gestochen wird, ist das ein untrügliches Zeichen dafür, dass der Frühling da ist. Achtung: Die Spargelsaison geht nur bis zum 24. Juni.
Zutaten
Spargel
500 g
Öl, Olivenöl
4 TL
Spinat/Blattspinat
100 g, jung
Honig
1 TL, flüssig
Sherry
2 EL, trocken
Zitronenschale, unbehandelt
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
2 TL
Geflügelbrustaufschnitt
140 g, geräuchert
Pfefferbeeren
1 TL, rosa
Anleitung
1
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel quer in dünne Scheiben schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
2
Honig, Sherry und Zitronenschale zum Spargel geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel herausnehmen und warm halten. Bratfett mit 4 EL Wasser ablöschen. Restliches Öl und Zitronensaft zugeben. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Spinat auf vier Teller verteilen. Spargel und Putenaufschnitt darauf verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Rosa Beeren zerstoßen und über den Salat streuen.
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