Spinat-Käse-Knödel mit Karotten-Kohlrabi-Salat
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spinat/Blattspinat
500 g, (TK)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Kohlrabi
1 Knolle(n), mittel
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Zitronensaft
2 EL
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
1 EL, Aprikose
Petersilie
1 EL, gehackt
Essig, Kräuteressig
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
2 Stück
Toast, Weizentoast
4 Scheibe(n), klein
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
60 g
Muskatnuss
¼ TL, gerieben
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Röstzwiebeln
3 EL
Anleitung
1
Spinat in einem Topf auf mittlerer Stufe in Brühe ca. 10 Minuten garen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Kohlrabi mit Karotten schälen und raspeln. Für das Dressing Zitronensaft mit Konfitüre, Petersilie und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten- und Kohlrabiraspel mit Dressing vermischen.
2
Schalotten schälen und fein würfeln. Spinat in ein Küchentuch geben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und Spinat fein hacken.
3
Toast rösten, würfeln, mit Ei, Spinat, Schalottenwürfeln, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verkneten. Spinatmasse zu 6 Knödeln formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
4
Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen. Knödel aus dem Wasser heben und in der Margarine schwenken. Spinat-Käse-Knödel mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Karotten-Kohlrabi-Salat servieren.
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