Speckpfannkuchen mit Pflücksalat
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die schnelle Nummer: Das Rezept ist ideal, wenn du schnell ein leckeres Abendessen zaubern willst.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
100 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
75 ml
Wasser
75 ml, kohlensäurehaltig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühstücksspeck/Bacon
30 g, 4 dünne Scheiben
Salatmischung (Kühltheke)
200 g
Physalis/Kapstachelbeeren
100 g
Zuckerrübensirup/Rübenkraut
1 EL
Wasser
1 EL
Essig, Apfelessig
3 EL
Anleitung
1
Mehl, Eier, Milch und Mineralwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, jeweils 2 Scheiben Bacon darin ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten, mit etwas Teig übergießen und auf mittlerer Stufe nacheinander 2 Pfannkuchen backen, dabei 3–4 Minuten von jeder Seite braten.
2
Salat waschen und trocken schleudern. Physalis waschen, halbieren und mit Pflücksalat vermischen. Für das Dressing Zuckerrübensirup, Wasser und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speckpfannkuchen mit Salat anrichten, mit Dressing beträufeln und genießen.
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