Speckbrötchen mit Apfel-Zwiebel-Aufstrich
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Ob für eine Party, ein Picknick, den Grillabend, zum Brunch oder als Abendessen – die Speckbrötchen schmecken immer.
Zutaten
Schinkenspeck
100 g
Mehl, Weizenmehl
250 g
Backpulver
1 Päckchen
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
200 g
Buttermilch, Natur
75 ml
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, mürbe (z. B. Boskop)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Schmand, 24 % Fett
3 EL
Thymian
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Speck würfeln, in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Mehl, Backpulver, Quark, Buttermilch, Ei, Speckwürfel und 1/2 TL Salz verkneten.
2
Teig in 16 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
3
Apfel waschen, vierteln und entkernen, Zwiebeln schälen und zusammen fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Apfel- und Zwiebelwürfel darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten und abkühlen lassen. Mit Frischkäse, Schmand und Thymian verrühren, salzen, pfeffern. Speckbrötchen mit je 1 EL Apfel-Zwiebel-Aufstrich servieren.
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