Spätzle-Lauch-Pfanne mit Putenstreifen
10
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Nicht nur optisch ein Leckerbissen.
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Lauch/Porree
3 Stange(n), groß
Romanasalat/Römersalat
1 Stück
Rucola/Rauke
¼ Bund
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Knollensellerie
¼ Knolle(n), mittel
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Zitronensaft
1 EL
Honig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
480 g
Pflanzenöl
2 TL
Spätzle (Frischprodukt)
700 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Muskatnuss
1 Prise(n)
Pfefferbeeren
2 TL
Anleitung
1
Schalotten schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Salat und Rucola waschen und trocken schleudern. Salat in Streifen schneiden. Karotte mit Sellerie schälen und raspeln. Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenstreifen darin ca. 5–6 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Spätzle mit Schalottenwürfeln und Lauchringen im Bratensatz ca. 5–6 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 6–8 Minuten garen.
3
Spätzle-Lauch-Pfanne mit Frischkäse, Petersilie und Muskatnuss verfeinern. Putenstreifen unterheben und erwärmen. Salatstreifen, Rucola, Karotten-, Sellerieraspel und Dressing vermischen. Spätzle-Lauch-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Pfefferbeeren bestreuen und mit Salat servieren.
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