Spargelsalat mit Räucherlachs und rosa Pfeffer
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mit ganz wenig Aufwand erzielt man hier ein sensationelles Ergebnis. Ein Blickfang für jedes Büffet!
Zutaten
Spargel
1000 g, weiß und grün
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zitronensaft
2 EL
Zucker
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL, ergibt ca. 100 ml fertige Brühe
Senf, süß
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Weinessig
3 EL, Weißweinessig
Pflanzenöl
1 TL
Pfeffer
5 TL, rosa
Räucherlachs
100 g
Minze
5 Blatt/Blätter, zum Dekorieren
Anleitung
1
Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Zucker ca. 10 Minuten garen. Für das Dressing Brühe, restlichen Zitronensaft, restlichen Zucker, Senf, Essig, Öl und rosa Pfeffer verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Lachs zu Röschen drehen. Spargel abtropfen lassen und mit Lachs auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln und nach Wunsch mit einigen Minzblättchen garniert servieren.
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