Spargelpfanne
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ende April beginnt die beliebte Spargelsaison. Genieße das königliche Gemüse mal auf diese feine Art mit Putenbrustfilet und Kohlrabi.
Zutaten
Spargel
800 g, grün (frisch oder TK)
Kohlrabi
1 Knolle(n), mittel
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
400 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Bandnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Sauce hollandaise, fettreduziert
200 ml
Wasser
400 ml
Honig
1 TL
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenbruststreifen zufügen, salzen, pfeffern und ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Spargelstücke und Kohlrabistifte zufügen und kurz andünsten. Sauce Hollandaise hinzufügen, mit Honig und Zitronensaft verfeinern und bei schwacher Hitze ca. 15–20 Minuten garen. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Unterheben, kurz darin erwärmen und Spargelpfanne servieren.
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