Spargel mit Thymian-Weißwein-Sauce
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine vorzügliche Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise: Saure Sahne und Frischkäse bilden die Basis, Weißwein und Kräuter runden das Ganze ab.
Zutaten
Spargel
1000 g, weiß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zitronensaft
2 TL
Zucker
1 TL
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Thymian
2 EL
Weißwein, trocken
250 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 TL, (150 ml fertige Brühe)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
5 EL
Frischkäse, bis 16 % Fett absolut
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
1000 g, gegart, Pellkartoffeln
Schnittlauch
1 Handvoll
Anleitung
1
Spargel in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker garen.
2
Zwiebeln fein hacken und in erhitztem Öl glasig dünsten. Thymian zufügen, kurz anbraten, mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, saure Sahne und Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Spargel mit Kartoffeln und Thymian-Weißwein-Sauce anrichten und mit Thymian und Schnittlauch garniert servieren.
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