Spargel-Garnelen-Salat mit Zitronendressing
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Frischen Spargel erkennt man daran, dass die Oberfläche quietscht, wenn man zwei Stangen gegeneinander reibt.
Zutaten
Spargel
500 g, je 250 g grün und weiß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronenmelisse
2 Zweig(e)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Öl, Olivenöl
3 TL
Garnelen, ohne Schale
400 g
Anleitung
1
Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Weiße Spargelstücke in Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken.
2
Für das Dressing Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. 2 TL Zitronensaft mit Zitronenschale, Zitronenmelisse, Brühe und 1 TL Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Garnelen abspülen und trocken tupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, grüne Spargelstücke darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen.
4
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Garnelen darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Spargelstücke mit Garnelen auf Tellern anrichten und Spargel-Garnelen-Salat mit Zitronendressing beträufelt servieren.
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