Spargel-Bärlauch-Risotto
9
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
½ Stück, mittelgroß
Spargel
350 g, weiß
Öl, Olivenöl
2 TL
Reis, Risottoreis, trocken
200 g, unzubereitet
Weißwein, trocken
60 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (1 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 TL
Parmesan/Montello Parmesan
50 g
Bärlauch
25 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel in Streifen schneiden. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten andünsten. Spargel und Reis dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
2
Weißwein, Gemüsebrühe und Salz zugeben und unter Rühren ca. 25 Minuten garen. Währenddessen Parmesan reiben und Bärlauch hacken. Beides vermengen und 2/3 unter das Risotto heben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ruhen lassen. Mit restlicher Parmesan-Bärlauch-Mischung bestreut servieren.
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