Spaghettikürbis mit Spinat und Feta
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spaghettikürbis
1 Stück
Öl, Olivenöl
2 TL
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Garam Masala
0.5 TL
Spinat/Blattspinat
150 g
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
100 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160° C) vorheizen. Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Schnittseiten mit 1 TL Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen für 45-50 Minuten backen. Die Kürbishälften leicht abkühlen lassen, dann mit einer Gabel leicht über das Fruchtfleisch kratzen und die Kürbisspaghetti herauskratzen und in dem Kürbis anrichten.
2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, mit Garam Masala würzen und anrösten lassen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen lassen und mit Joghurt und Schafskäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat-Feta-Mischung auf die Kürbishälften verteilen.
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