Spaghetti mit Veggie-Bolognese
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Sojaschnetzel, Trockenprodukt
150 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
200 g
Knollensellerie
200 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
2 EL
Tomaten, passiert
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Nudeln, trocken, jede Sorte
240 g
Basilikum
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Sojagranulat nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und alles fein würfeln.
2
Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen, Sojagranulat darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3
Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel mit Thymian im Bratensatz auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten anbraten, Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, mit Tomaten und Brühe ablöschen, Sojagranulat dazugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
4
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Veggie-Bolognese mit Basilikum verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen und mit Veggie-Bolognese servieren.
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