Spaghetti mit Kräuterpesto und grünem Spargel
11
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Pesto lässt sich aus unterschiedlichen Kräutern blitzschnell frisch herstellen. Klassisch geht’s mit Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen.
Zutaten
Spargel
800 g, grün (ersatzweise TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Parmesan/Montello Parmesan
45 g
Petersilie
½ Bund
Basilikum
½ Bund
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pinienkerne
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Öl, Olivenöl
7 TL
Tomaten, frisch
4 Stück
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Nudeln, gegart, jede Sorte
480 g, vorzugsweise Spaghetti
Anleitung
1
Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Für das Pesto Knoblauch hacken, Parmesan reiben, Petersilien- und Basilikumblätter klein schneiden und vorbereitete Zutaten mit Pinienkernen, Brühe und 6 TL Olivenöl in einem Mörser zu einer Masse verreiben, mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Tomaten würfeln, restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomaten darin ca. 2 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti mit Kräuterpesto und Tomaten auf dem Spargel anrichten und heiß servieren.
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