Sommersalat
4
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Ein knackiger Salat mit fruchtiger Note – so schmeckt auch der Frühling schon nach Sommer.
Zutaten
Friséesalat
1 Kopf
Kopfsalat
1 Kopf
Radieschen
1 Bund
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
500 g
Honigmelone
1 Stück, klein
Zitronen
1 Stück
Aprikosen, frisch
5 Stück, reif
Pflanzenöl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
1 Bund
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)
400 g
Pinienkerne
3 EL
Anleitung
1
Friséesalat und Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Radieschen und Cocktailtomaten waschen. Radieschen in Scheiben schneiden. Melone halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen. Alle Salatzutaten mischen.
2
Für das Dressing Zitrone auspressen. Aprikosen waschen, halbieren, den Stein entfernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Öl und Brühe pürieren, salzen und pfeffern.
3
Für das Topping Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Hüttenkäse verrühren. Salat kurz vor dem Servieren mit Dressing beträufeln und mit Hüttenkäsetopping und Pinienkernen garniert servieren.
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