Sommerliches Succotash
4
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
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Zutaten
Öl, Rapsöl
3 TL
Schinkenwürfel, mager
150 g
Paprika
1 Stück, rot
Zucchini
1 Stück, mittel
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Kidneybohnen (Konserve)
125 g, Abtropfgewicht
Gewürz
5 g, Louisiana Hot Stuff
Anleitung
1
1 TL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Katenschinken darin ca. 4 Minuten anbraten. Danach auf Küchenkrepp beiseitelegen. Pfanne nicht säubern.
2
Paprika und Zucchini waschen. Strunk und Kerne von der Paprika entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Zucchinienden entfernen und Zucchini ebenfalls ca. 1 cm klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
3
In der gleichen Pfanne 2 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Paprika und Zucchini darin mit je 1 Prise Salz und Zucker ca. 4 Minuten anbraten. Indes Mais und Kidneybohnen im Sieb abspülen.
4
Tomaten, Mais, Kidneybohnen und Louisiana Hot Stuff mit in die Pfanne geben, alles vermengen, pfeffern und ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe garen. Dabei gelegentlich umrühren. In der letzten Minute die Schinkenwürfel wieder dazugeben.
5
Succotash mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.
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