Sommer-Pasta mit Ricotta
13
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zartes Gemüse macht diese Pasta unglaublich lecker.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
150 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
50 g, fein
Karotten/Möhren
100 g, Babykarotten
Spargel
100 g, grüne Spargelspitzen
Zuckererbsenschoten
50 g
Ricotta
100 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
4 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Schnittlauch
5 g, (3 Halme)
Basilikum
2 Zweig(e)
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Bohnen waschen und ca. 1 Minute in Wasser garen. Karotten schälen, halbieren, dazugeben und ca. 1 Minute garen. Spargel waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden, in den Topf geben und ca. 1 Minute weitergaren. Zuckererbsenschoten waschen, halbieren, dazugeben und ca. 1 Minute garen. Abgießen und beiseitestellen.
2
Nudeln abgießen, Ricotta und Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zitrone waschen, halbieren, von einer Hälfte Zesten reißen und andere in Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, klein schneiden und mit Zesten zu den Nudeln geben. Nudeln zum Gemüse geben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter klein zupfen. Rucola waschen, trocken schleudern und mit Basilikum zu den Nudeln geben. Sommer-Pasta mit Zitronenspalten garniert servieren.
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