Süßkartoffelrösti
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Es müssen nicht immer die "normalen" Kartoffeln sein! Probieren Sie diese Rösti und überzeugen sich selbst vom herrlichen Geschmack der Süßkartoffel!
Zutaten
Süßkartoffeln
300 g
Karotten/Möhren
300 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
3 EL
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
2 EL, fein
Ingwer
1 Prise(n), gemahlen
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
5 TL
Zitronen
½ Stück
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Basilikum
2 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Anleitung
1
Süßkartoffeln und Karotten schälen. Süßkartoffeln fein und Karotten grob raspeln. Gemüseraspel mit Eiern, Mehl und Haferflocken vermischen. Masse mit Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
2
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 Rösti ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Zitronenhälfte auspressen. Für den Dip Joghurt mit Quark, 1 Teelöffel Zitronensaft und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Rösti servieren.
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