Süßkartoffel Gnocchi
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 1 Std 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Gnocchirezepte gibt es viele. Diese Variante mit Süßkartoffeln kennst du bestimmt noch nicht. Köstlich!
Zutaten
Süßkartoffeln
300 g
Kartoffeln
100 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Mehl, Weizenmehl
130 g
Grieß, Weizengrieß, trocken
4 EL, Weichweizengrieß
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
500 g, jung
Pflanzenöl
1 TL
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen. Abgießen, gut ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse mit Eigelb, 120 g Mehl, Grieß und 1/2 TL Salz verkneten.
2
Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben. Teig in 4 Portionen teilen und darauf zu fingerdicken Rollen ausrollen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht flach drücken. Gnocchi portionsweise in siedendem Salzwasser ca. 3–5 Minuten gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi gar sind und oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3
Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch pressen. Spinat waschen, ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen und gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin glasig andünsten. Gnocchi zufügen und leicht anbraten. Spinat unterheben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreut servieren.
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