Sepia auf mallorquinische Art
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 1 Std 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mit diesem Gericht holen Sie sich den Charme Mallorcas direkt nach Hause auf den Tisch.
Zutaten
Tintenfisch, roh
700 g, (Sepia)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
6 Stück
Knoblauch
3 Zehe(n)
Petersilie
½ Bund
Paprikapulver
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n), (optional)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Weißwein, trocken
100 ml
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wasser
100 Glas/Gläser
Rosinen
50 g
Pinienkerne
30 g
Anleitung
1
Sepia reinigen und in große Stücke schneiden (ca. 3–4). Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Petersilie hacken.
2
Sepia, Knoblauch, Paprikapulver, Chiligewürz, Lorbeerblatt, Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und einkochen lassen. Wasser angießen und eine Stunde lang auf niedriger Hitze erneut einköcheln lassen.
3
Wenn der Sepia gar ist, Frühlingszwiebeln, Rosinen und Pinienkerne dazugeben und weitere 12–15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben und servieren.
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