Senfeier mit Kartoffel-Karotten-Stampf
4
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Liebling aus Kindertagen. Wie du den Klassiker wie von Oma zubereitest, erfährst du hier. Wir geben zu den Kartoffeln noch Karotten hinzu und zaubern so einen leckeren Stampf.
Zutaten
Kartoffeln
2 Stück, klein
Karotten/Möhren
2 Stück, klein
Knollensellerie
¼ Knolle(n), klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Rucola/Rauke
25 g
Sauce hollandaise, fettreduziert
100 ml
Senf, klassisch
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen. Kartoffeln, Karotten und Sellerie würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in ca. 10 Minuten kochen. Rucola grob hacken.
2
Sauce hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. Senf und Rucola unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Eier pellen und halbieren. Kartoffel-Sellerie-Karotten-Mix abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Mix grob zerstampfen, dabei Kochwasser nach und nach zugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.
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