Seelachsfilet in Cornflakespanade
10
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Probieren Sie statt dem üblichen Paniermehl einmal gecrashte Cornflakes als Panade aus! Es wird Sie überzeugen!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Zucchini
1000 g
Estragon
1 TL, gehackt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Cornflakes
6 EL
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Mehl, Weizenmehl
2 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Seelachs/Koehler, roh
500 g, 4 Filets à 125 g
Zitronen
½ Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel und Zucchinischeiben in einen Topf geben, mit Estragon würzen und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Cornflakes zerdrücken und in einen tiefen Teller geben. Parmesan untermischen. Mehl in einen weiteren tiefen Teller geben, Eier in einem dritten tiefen Teller verquirlen. Seelachsfilet abspülen und trocken tupfen. Zitronenhälfte auspressen. Seelachsfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Cornflakes-Parmesan-Panade wenden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und Seelachs darin ca. 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
3
Zucchinigemüse mit Frischkäse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Seelachs mit Zucchinigemüse und Nudeln servieren.
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