Seelachs mit Couscous-Senf-Haube
2
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Klingt nach aufwendiger Sterneküche - ist aber in 20 Minuten vorbereitet.
Zutaten
Couscous, trocken
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, heiß
Kartoffeln
800 g, festkochend
Karotten/Möhren
600 g
Zucchini
2 Stück, mittel
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Senf, klassisch
2 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Seelachs/Koehler, roh
500 g, (4 Filets)
Pflanzenöl
2 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Mineralwasser
3 EL, kohlensäurehaltig
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Kräuter
1 EL, gemischt, gehackt
Anleitung
1
Couscous mit Brühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Kartoffeln und Karotten schälen. Zucchini waschen, längs halbieren und mit Karotten in Scheiben schneiden. Kartoffeln würfeln. Ei trennen und Eiweiß steif schlagen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eigelb mit Senf und Petersilie unter den Couscous rühren, salzen, pfeffern. Eischnee vorsichtig unterheben. Seelachsfilets abspülen, trocken tupfen und in eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) legen. Mit Couscousmasse bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten garen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Karottenscheiben zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Zucchinischeiben zugeben und ohne Deckel ca. 10 Minuten braten.
4
Quark mit Mineralwasser glatt rühren. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Quark mit 1 Prise Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Seelachs mit Gemüsepfanne und Dip servieren.
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