Schweinemedaillons in Tomatensauce mit Nudeln
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Zucchini
1 Stück, klein
Schalotten
1 Stück
Schweinefilet, roh
480 g, 8 Stück à 60 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, passiert
500 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Rosmarin
2 TL, gehackt
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
250 g, Dinkelvollkornnudeln
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Kapern
4 TL
Anleitung
1
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Schweinemedaillons trocken tupfen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinemedaillons darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) setzen.
3
Schalotten, Zucchini und Lauch im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten anbraten, mit Tomaten ablöschen, Frischkäse dazugeben, mit Rosmarin verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
4
Gemüse samt Sauce über die Medaillons gießen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kapern darin 2–3 Minuten anbraten. Nudeln abgießen. Schweinemedaillons in Tomatensauce mit Kapern bestreuen und mit Nudeln servieren.
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