Schweinegeschnetzeltes mit Spargel und Erdbeerreis
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kombination von herzhaften und süßen Zutaten harmoniert hervorragend. Probiere es doch mal aus!
Zutaten
Spargel
500 g, weiß
Schalotten
2 Stück
Schweineschnitzel, roh
300 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Erbsen, frisch/TK
100 g, TK
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erdbeeren, frisch
100 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Pfefferkörner
1 TL, eingelegt, grün
Speisestärke
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Spargelstücke in Brühe ca. 15 Minuten garen. Erbsen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 4–5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3
Spargelstücke und Erbsen abgießen und dabei 100 ml Sud auffangen. Schalottenstreifen im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, mit Milch und Spargelsud ablöschen, grünen Pfeffer dazugeben und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und aufkochen lassen.
4
Spargelstücke, Erbsen und Schnitzelstreifen zur Sauce geben und kurz erwärmen. Erdbeerviertel mit Reis vermischen. Schweinegeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Erdbeerreis servieren.
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