Schweinefilet auf Zucchinibett mit Kräutern
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wer mag, kann die Zucchinischeiben fettfrei in einer Grillpfanne 2-3 Minuten von jeder Seite grillen und dann anrichten.
Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 Zweig(e)
Dill
2 Zweig(e)
Basilikum
4 Zweig(e)
Friséesalat
2 Handvoll
Öl, Olivenöl
4 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Honig
1 TL
Schweinefilet, roh
400 g
Zitronensaft
2 EL
Anleitung
1
Zucchini waschen, schräg in dünne Scheiben hobeln, salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Kräuter mit Salat waschen und trocken schütteln. Petersilie mit Dill grob hacken und Basilikumblätter abzupfen. Für das Dressing 2 TL Öl mit Essig, Fond, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Schweinefilet trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinefilet darin 10–14 Minuten rundherum braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Zucchinischeiben abwechselnd fächerartig auf 4 Teller verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Kräuter und Salat mit Dressing mischen und mittig auf den Zucchinischeiben anrichten. Schweinefilet schräg in dünne Scheiben schneiden, auf dem Zucchinibett verteilen und Schweinefilet auf Zucchinibett mit Kräutern servieren.
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