Schweinefilet mit Morcheln
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schweinefilet, roh
700 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
4 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Schalotten
2 Stück
Getrocknete Pilze
30 g, Morcheln
Weißwein, trocken
125 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Saucenbinder (Instantpulver)
1 EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Zuckererbsenschoten
200 g
Erbsen, frisch/TK
200 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und portionsweise in Mehl wenden. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets ca. 2 Minuten von jeder Seite rundum anbraten, herausnehmen und warm stellen.
3
Schalotten fein würfeln. Morcheln einweichen, abspülen und halbieren. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und und Schalotten andünsten, Morcheln hinzugeben. Wein und Gemüsebrühe angießen und auf die Hälfte einkochen, Saucenbinder zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Frischkäse zufügen und abschmecken. Fleisch in die Sauce geben und darin gar ziehen lassen.
4
Zuckererbsenschoten halbieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zuckererbsenschoten und Erbsen hinzufügen, 5 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Schweinefilet mit Sauce, Reis und Zuckererbsenschotengemüse anrichten.
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