Schweinefilet mit Apfelsauce und Zwiebel-Kartoffel-Püree
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Feines Filet umgeben von einem cremigen Pürree: Kann dieses Schlemmergericht denn Sünde sein?
Zutaten
Kartoffeln
700 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml, heiß
Röstzwiebeln
1 EL
Kräuter
1 EL, gemischt (frisch oder TK)
Äpfel
5 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Braeburn)
Gemüsezwiebeln
2 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Senf, klassisch
2 EL
Apfelsaft
60 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schweinefilet, roh
240 g
Anleitung
1
Kartoffeln in Salzwasser kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Milch verrühren. Röstzwiebeln und Kräuter untermischen, mit Salz abschmecken und warm stellen.
2
Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Minuten darin anbraten. Senf einrühren und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen.
3
Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Minuten darin gar ziehen lassen und mit Apfelsauce und Püree servieren.
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