Schweinefilet in Apfelsauce
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schweinefleisch harmoniert bestens mit dem süßen Aroma frischer Äpfel. Probier doch mal!
Zutaten
Äpfel
2 Stück, klein
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucker
½ TL
Schweinefilet, roh
500 g
Salbei
2 TL, getrocknet
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rot
Apfelsaft
300 ml
Thymian
1 Bund
Zuckererbsenschoten
400 g
Anleitung
1
Äpfel in feine Scheiben schneiden und mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Zucker hinzufügen und weitere 1–2 Minuten karamellisieren lassen. Apfelscheiben herausnehmen und beiseite stellen.
2
Schweinefilet in Scheiben schneiden und in Salbei wälzen. Filets in restlichem Öl 3–4 Minuten anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Zum Fleisch geben und weitere 2 Minuten braten. Mit Apfelsaft ablöschen, Thymian hinzufügen und 10 Minuten einkochen. Währenddessen Zuckerschoten blanchieren. Apfelscheiben zum Schweinefilet geben und Sauce ca. 2 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack würzen und mit den Zuckererbsenschoten servieren.
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