Schwedische Safran-Hefe-Kringel
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Zucker
40 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
75 ml, lauwarm
Mehl, Weizenmehl
250 g
Safran
1 Prise(n), -fäden (1/4 TL)
Wasser
40 ml, heiß
Halbfett Margarine, 39 % Fett
30 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Rosinen
32 Stück
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in 60 ml Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2
Safran ca. 10 Minuten in Wasser auflösen. Margarine schmelzen und mit restlichem Zucker, saurer Sahne, Safran samt Sud und Salz zum Teig geben, verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
3
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teig in 16 Stücke teilen, Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teigstücke darauf portionsweise zu Rollen formen. Rollen jeweils von den Rändern nach innen entgegengesetzt einrollen, sodass eine S-Form entsteht. Kringel mit jeweils 2 Rosinen garnieren.
4
Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit restlicher Milch bestreichen. Safran-Hefe- Kringel im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und servieren.
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