Schwäbischer Zwiebelkuchen vom Blech
4
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zwiebelkuchen wird traditionell zu jungem Wein oder Federweißer serviert.
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Wasser
125 ml
Mehl, Weizenmehl
350 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Zwiebel/n
1000 g
Thymian
2 Zweig(e)
Pflanzenöl
1 TL
Crème légère
6 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Kümmel
½ TL
Schinkenwürfel, mager
100 g
Kopfsalat
1 Kopf
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Joghurtdressing, fettreduziert
150 ml
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und in Wasser auflösen. Mehl mit 1 TL Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben und mit aufgelöster Hefe zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Restliche Eier mit Crème légère, Quark, Thymian und Kümmel verquirlen, Schinken unterheben, salzen, pfeffern.
3
Hefeteig nochmals durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Zwiebeln mit Eimasse verrühren und auf dem Teig verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke waschen, in Scheiben hobeln und mit Salat und Dressing mischen. Zwiebelkuchen mit Salat servieren.
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