Schwäbischer Kartoffelsalat mit Schnitzelstreifen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Öl, Rapsöl
3 TL
Essig, Balsamicoessig
50 ml
Senf, klassisch
1 EL
Muskatnuss
½ TL
Schweineschnitzel, roh
400 g
Paprikapulver
1 TL
Kresse
¼ Packung(en)
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Bohnen und Zwiebeln mischen.
2
Brühe mit 2 TL Öl, Essig und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, über die Kartoffel-Bohnen-Mischung geben, unterheben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3
Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kresse vom Beet schneiden. Schwäbischen Kartoffelsalat mit Schnitzelstreifen toppen und mit Kresse garniert servieren.
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