Schupfnudeln mit Sauerkraut und Räuchertofu
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Schupfnudeln können sowohl in süßer als auch in herzhafter Form gegessen werden. Probiere unsere Variante mit Sauerkraut und Tofu!
Zutaten
Kartoffeln
250 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Räuchertofu
200 g
Mehl, Weizenmehl
50 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
350 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Wacholderbeeren
4 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Kräuter
1 EL, gemischt, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tofu in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, durch die Presse drücken und abkühlen lassen. Kartoffelmasse mit Mehl, Eigelb, 1/2 TL Salz und Muskatnuss zu einem Teig verkneten. Teig zu Rollen (Ø 2 cm) formen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und Teigstücke zu Schupfnudeln formen.
2
Sauerkraut in einem Topf mit Brühe und Wacholderbeeren ca. 15 Minuten dünsten. Schupfnudeln in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Schupfnudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Schupfnudeln dazugeben und ca. 4–5 Minuten mitbraten. Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut entfernen und Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schupfnudeln mit Kräutern bestreut mit Sauerkraut servieren.
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