Schupfnudel-Spargel-Pfanne mit Ei
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
400 g, grüner
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
150 g
Senf, klassisch
1 TL
Schupfnudeln, gegart
300 g, (Frischprodukt)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Essig
2 EL, Weißwein-
Öl, Olivenöl
1 TL
Italienische Kräuter
1 TL, getrocknete
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gewürz
1 TL, Allround-
Anleitung
1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Für die Sauce Brühe mit Senf und 1 EL Essig verrühren. Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schupfnudeln mit Spargel darin 8–10 Minuten rundherum anbraten.
2
Tomaten zu den Schupfnudeln geben, mit Sauce ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit italienischen Kräutern verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Allround-Gewürz abschmecken.
3
1 Liter Wasser mit restlichem Essig in einem Topf zum Sieden bringen. Mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass ein Strudel entsteht. Eier jeweils separat in eine Tasse schlagen, langsam nacheinander in den Strudel geben und 2–3 Minuten pochieren. Eier herausnehmen, abtropfen lassen, salzen, auf der Schupfnudel-Spargel- Pfanne anrichten und servieren.
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