Schokoladen-Sorbet
5
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Monin Sirup Light, Caramel
80 ml
Schokolade, Zartbitterschokolade
50 g
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
40 g
Eiweiß/Eiklar
2 Stück
Johannisbrotkernmehl
1 TL
Erdbeeren, frisch
250 g
Anleitung
1
250 ml Wasser mit Karamellsirup aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Schokolade klein hacken. Kakaopulver und Johannisbrotkernmehl unterrühren und gehackte Schokolade unter Rühren im Sirup schmelzen lassen.
2
Masse mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eiklar steif schlagen und Eischnee unter die Masse ziehen. Masse in eine flache Schale geben und ca. 12 Stunden einfrieren.
3
Sorbet ca. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und würfeln. Schokoladen-Sorbet zu Kugeln abstechen und mit Beeren servieren.
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