Schoko-Orangen-Cupcakes
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die Zucchini macht die Cupcakes richtig saftig - aber keine Sorge! Du wirst sie nicht rausschmecken, da Zucchini recht geschmacksneutral ist!
Zutaten
Zucchini
200 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Brauner Zucker
50 g
Mehl, Weizenmehl
100 g
Backpulver
2 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 EL
Öl, Rapsöl
30 ml
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
125 ml
Schmand, 24 % Fett
1 EL
Puderzucker
20 g
Orangenschale, unbehandelt
1½ TL
Orangensaft
2 EL
Lebensmittelfarbe
20 Tropfen, (Tube)
Raspelschokolade
2 TL, Vollmilch
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Eier mit braunem Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Back- und Kakaopulver mischen und abwechselnd mit Öl unterrühren. Zucchiniraspel ausdrücken und unter den Teig heben. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen und auskühlen lassen.
2
Für das Topping Sahneersatz steif schlagen. Schmand mit Puderzucker, Orangenschale, -saft und Lebensmittelfarbe verrühren und vorsichtig mit Raspelschokolade unter den Sahneersatz heben. Topping mit 2 Esslöffeln als kleine Hauben auf die Muffins setzen. Schoko-Orangen-Cupcakes nach Wunsch mit Orangenzesten garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.