Schoko-Biskuit-Rolle mit Schneehaube
8
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 25 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schokolade, Zartbitterschokolade
140 g
Kaffee, ungezuckert
2 EL
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Backpulver
1 Messerspitze(n)
Zucker
70 g
Mehl, Weizenmehl
30 g
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Puderzucker
1 EL
Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett
100 g
Ricotta
60 g
Baiser
15 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 110 g Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und mit Kaffee verrühren. Eier trennen und Eiklar mit Backpulver und 30 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Eischnee und Schokolade abwechselnd unter die Eigelbmischung heben. Mehl mit Kakaopulver und Salz vermischen und nach und nach unterheben.
2
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im Backofen ca. 10 Minuten backen. Teig auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und von der langen Seite her aufrollen. Biskuit ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
3
Für die Creme Sahne steif schlagen und mit Ricotta verrühren. Biskuit auseinanderrollen, mit Creme bestreichen und aufrollen. Restliche Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen, Schoko-Biskuit-Rolle damit garnieren und Baiser darüber zerbröseln. Enjoy!
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