Schnitzel mit Pilzsauce und Röstzwiebelpüree

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons trocken abreiben und vierteln. Schnitzel trocken tupfen.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Champignonviertel dazugeben, 2–3 Minuten mitbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzel darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Champignonviertel mit Crème légère und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelviertel abgießen, mit Milch zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Röstzwiebeln verfeinern. Schnitzel mit Pilzsauce und Röstzwiebelpüree servieren.