Schnelle Gemüse-Reis-Pfanne
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, klein
Champignons, frisch
250 g
Zucchini
1 Stück, mittel
Öl, Sonnenblumenöl
2 TL
Reis, Langkornreis, trocken
180 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Kidneybohnen (Konserve)
250 g, Abtropfgewicht
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
1 EL
Schnittlauch
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten, Paprika und Zucchini in Würfel schneiden. Champignons je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Reis untermischen, mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen und zugedeckt ca 10–15 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren. Kidneybohnen kurz vor Garende dazugeben und erhitzen.
3
Reis-Gemüse-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit Schnittlauchringen bestreut servieren.
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