Schlemmerfilet auf Gemüsebett
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Selbst ist die Frau (oder der Mann) – Schlemmerfilet, sonst auch bekannt aus der Tiefkühltruhe, kann man mit frischen und gesunden Zutaten ganz einfach selber machen!
Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
300 g
Pastinaken
1 Stück
Petersilie
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Kabeljau/Dorsch, roh
250 g, in Filets
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Senf, klassisch
1 TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Schmand, 24 % Fett
4 EL
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
80 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini, Lauch und Cocktailtomaten waschen, Zucchini in Würfel, Lauch in Ringe schneiden und Cocktailtomaten vierteln. Pastinake schälen und in Stifte schneiden. Zucchiniwürfel, Pastinakenstifte und Lauchringe mit Petersilie und Tomatenvierteln vermengen.
2
Kabeljaufilet abspülen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und salzen. 4 EL Gemüsemischung pürieren, mit Senf, Margarine und Paniermehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Gemüse mit Schmand vermischen, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) geben.
3
Kabeljaustücke auf das Gemüse legen, mit Panade bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen. Reis nach Packungsanweisung in Brühe garen und mit Schlemmerfilet und Gemüse servieren.
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