Scharfes Quinoa-Chili
5
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Paprika
1 Stück, rot
Süßkartoffeln
250 g
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Öl, Olivenöl
1 EL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Chilipulver/Chiliflocken
2 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Quinoa, trocken
100 g, bunt
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
80 g
Koriander
3 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kidneybohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Paprikawürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen und mit Chilipulver und Kreuzkümmel würzen.
3
Quinoa mit Tomaten, Brühe, Süßkartoffelstücken, Kidneybohnen und Mais zufügen, ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Scharfes Quinoa-Chili mit Sauerrahm und Koriander garniert servieren.
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