Scharfe Pekingsuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Ingwer
1 Stückchen
Geflügelfond
400 ml
Bouillon/Brühe, zubereitet
550 ml
Hähnchenbrustfilet, roh
200 g
Getrocknete Pilze
20 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Chilischote/n
1 Stück
Karotten/Möhren
3 Stück, klein
Bambussprossen (Konserve)
100 g, Abtropfgewicht
Öl, Sesamöl
1 TL
Sambal Oelek
1 TL
Tomatenmark
1 TL
Sojasauce
2 EL
Tomaten (Konserve)
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 TL
Speisestärke
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Fond mit 500 ml Brühe in einem Topf aufkochen. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, zur Brühe geben und auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten gar ziehen lassen. Hähnchen herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und Brühe für die Suppe zur Seite stellen.
2
Pilze ca. 20 Minuten in restlicher Brühe einweichen, abtropfen lassen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen.
3
Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Chili, Karotten, Ingwer, Pilzen und Bambussprossen darin ca. 3 Minuten anbraten. Sambal Oelek und Tomatenmark einrühren, mit Sojasauce, Tomaten und Brühe ablöschen und aufkochen.
4
Hähnchen mithilfe von 2 Gabeln zerrupfen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. Stärke mit Wasser anrühren, zur Suppe geben und aufkochen. Scharfe Pekingsuppe servieren.
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