Scharfe Kichererbsensuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kichererbsen (Konserve)
265 g, (Abtropfgewicht)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Knollensellerie
½ Knolle(n), klein, (ca. 200g)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Chilischote/n
1 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Kurkuma/Curcuma
2 TL
Koriander
1 TL, gemahlen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (4 TL)
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 2 EL Kichererbsen trocken tupfen und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten rösten.
2
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Ingwer schälen. Zwiebel mit Sellerie würfeln und Karotten in Scheiben schneiden. Ingwer hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden.
3
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Chiliringe mit Zwiebel- und Selleriewürfeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Restliche Kichererbsen und Karottenscheiben hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und gemahlenem Koriander würzen, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4
Kokosmilch hinzufügen, Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Scharfe Kichererbsensuppe mit Petersilie, gehacktem Koriander und gerösteten Kichererbsen bestreuen und servieren.
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