Schafskäsemuffins mit Röstzwiebeln
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die restlichen Muffins kannst du einfrieren und nach Bedarf auftauen.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
7 Stück, ohne Öl
Wasser
300 ml
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
120 g
Hefe, frisch
1 Würfel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Dinkelmehl
280 g
Oregano
2 EL, gehackt
Röstzwiebeln
3 EL
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tomaten in 50ml Wasser ca. 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Tomaten mit Schafskäse in Würfel schneiden. Hefe zerbröckeln und in restlichem Wasser auflösen. 1 Teelöffel Salz, Tomatensud und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Tomaten- und Schafskäsewürfel, Oregano und Röstzwiebeln unter den Teig heben.
2
Teig in einer Silikon-Muffin-Form verteilen, ca. 10 Minuten gehen lassen und auf mittlerer Schiene in den kalten Backofen stellen. Muffins bei 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) ca. 45 Minuten backen. Schafskäsemuffins auskühlen lassen und fest in Butterbrottüten verpacken.
3
Gurke waschen, grob raspeln und mit Quark verrühren. Gurkenquark mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Frischhaltedose transportieren.
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