Scaloppine al Limone
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker aus der mediterranen Küche: dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Rosmarinkartoffeln.
Zutaten
Kartoffeln
400 g
Rosmarin
1 TL
Öl, Olivenöl
5 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kalbsschnitzel
240 g
Zitronen
½ Stück
Marsala
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Rosmarin mit 3 TL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln mit Würzöl beträufeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
2
Kalbsschnitzel trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kalbsschnitzel darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten.
3
Zitronenhälfte auspresse. Marsala, Brühe und 1 TL Zitronensaft zu den Kalbsschnitzeln geben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Scaloppine al Limone mit Rosmarinkartoffeln servieren. Dazu schmeckt frischer Salat.
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